La Ruta del Queso y el Vino
El terroir no solo está en el vino, sino también en el queso. Este viaje es una celebración de la paciencia, la tradición y la alquimia que transforma la leche y la uva en arte.
Por qué este viaje
Relevancia
El queso y el vino son dos de los mayores tesoros gastronómicos de Europa, productos que encapsulan la geografía, la cultura y la historia de una región. Este viaje es una inmersión en el concepto de 'terroir', explorando cómo la tradición y la artesanía crean sabores únicos e inimitables.
Aprendizaje
Desarrollarás un profundo conocimiento sobre la producción artesanal, desde el viñedo hasta la bodega y desde el pasto hasta la cueva de maduración. Aprenderás a catar como un profesional, a crear maridajes y a apreciar la importancia de las denominaciones de origen protegido (AOP).
Hoy
La habilidad para discernir y comunicar la calidad, la autenticidad y el origen de un producto es un activo de gran valor. Este viaje es ideal para profesionales del marketing, la sumillería, la hostelería y cualquier emprendedor que busque construir una marca basada en la excelencia y la narrativa de producto.
Incluye
- Alojamiento en hoteles con encanto y bien ubicados.
- Todos los desayunos y los almuerzos o cenas especificados en el itinerario.
- Guías expertos e historiadores durante todo el recorrido.
- Entradas a todos los museos, monumentos y sitios históricos del itinerario.
- Transporte privado cómodo para todos los traslados entre ciudades y actividades.
- Talleres exclusivos, catas y experiencias inmersivas descritas en el programa.
- Un paquete de bienvenida con materiales de lectura y un diario de viaje.
- Seguro de viaje básico.
No incluye
- Vuelos internacionales de ida y vuelta al punto de inicio/fin de la expedición.
- Comidas y bebidas no especificadas en el itinerario.
- Gastos personales, compras y souvenirs.
- Actividades opcionales durante el tiempo libre.
- Propinas (opcionales).
Quién lo opera
Instituciones con las que hemos trabajado
Itinerario
- Día 1 París: La Meca del Fromage
Llegada a París. Nuestra primera parada es una de las mejores queserías de la ciudad para una degustación guiada. Aprenderemos a clasificar los quesos por familias y a crear maridajes perfectos con vinos franceses. Cena ligera en un bar de vinos.
- Día 2 Borgoña: El Corazón del Pinot Noir y Chardonnay
Viaje a Beaune, la capital vinícola de Borgoña. Recorreremos la "Route des Grands Crus" y visitaremos una bodega familiar para una cata de sus prestigiosos vinos. Almuerzo en los viñedos y visita al histórico Hospices de Beaune.
- Día 3 El Carácter de Borgoña: Epoisses y Abadías
Nos adentraremos en el mundo del Epoisses, un queso con carácter, lavado con Marc de Bourgogne. Visitaremos una granja para ver su elaboración y realizar una cata. Por la tarde, visita a la Abadía de Cîteaux, cuna de la orden cisterciense y del queso de abadía.
- Día 4 Jura: Comté y el Fuerte de Maduración
Viaje a la región de Jura. Visitaremos una "fruitière" donde se produce el queso Comté y luego descenderemos al Fuerte de Saint-Antoine, una antigua fortaleza militar convertida en una catedral subterránea para la maduración de miles de ruedas de Comté.
- Día 5 El "Vin Jaune" y el Maridaje Perfecto
Exploraremos los viñedos de Château-Chalon, cuna del "Vin Jaune", un vino oxidativo único. Aprenderemos sobre su peculiar método de elaboración bajo un velo de levadura ("voile") y realizaremos una cata vertical, maridándolo con Comté viejo.
- Día 6 Suiza: Gruyères y la Tradición Alpina
Cruzaremos la frontera hacia Suiza y nos dirigiremos al pueblo medieval de Gruyères. Visitaremos "La Maison du Gruyère" para ver la producción del famoso queso y luego subiremos al castillo que domina el valle.
- Día 7 Fondue y Raclette: La Cultura del Queso Fundido
Un día dedicado a la celebración del queso fundido. En un chalet alpino, aprenderemos a preparar la auténtica fondue "moitié-moitié" (mitad Gruyère, mitad Vacherin Fribourgeois) y disfrutaremos de una raclette tradicional, discutiendo los orígenes de estos platos como comida de pastores.
- Día 8 Normandía: Cuna del Camembert y la Sidra
Viaje a la verde Normandía (vía París). Visitaremos el pueblo de Camembert y una granja que produce Camembert de Normandía AOP con leche cruda. Aprenderemos la diferencia con las versiones industriales y lo maridaremos, no con vino, sino con la sidra local.
- Día 9 Livarot y Pont-l'Évêque: Los Otros Tesoros de Normandía
Exploraremos la "Ruta del Queso" de Normandía, descubriendo otros quesos AOP como el Livarot, conocido como "el Coronel" por las tiras que lo rodean, y el Pont-l'Évêque, uno de los quesos más antiguos de la región. Degustaremos también el Calvados, el destilado de manzana local.
- Día 10 Despedida en París
Regreso a París. Mañana libre para comprar nuestros quesos y vinos favoritos. Almuerzo de despedida en un restaurante que celebre los productos que hemos descubierto durante nuestro viaje, y traslado al aeropuerto.