Sabores del Imperio: De Roma a Viena
Seguiremos las antiguas rutas comerciales que llevaron especias y recetas desde el corazón de Roma hasta los confines del Imperio.
Por qué este viaje
Relevancia
Este viaje traza una fascinante ruta culinaria que sigue la expansión y transformación de los imperios en Europa. Desde las recetas de la antigua Roma hasta la opulencia de la Viena imperial, la comida actúa como un registro histórico de las influencias culturales, el comercio y el poder.
Aprendizaje
Comprenderás cómo evoluciona la gastronomía a través de las fronteras y los siglos. Aprenderás a identificar las influencias romanas en la cocina italiana, la transición a la robusta cocina germánica y cómo la diversidad de un imperio multicultural como el Austrohúngaro se refleja en su mesa.
Hoy
La capacidad de entender la evolución de un producto y su adaptación a diferentes mercados es crucial. Este viaje ofrece lecciones sobre la logística de la cadena de suministro, la adaptación cultural y la historia del producto, muy relevantes para profesionales de la alimentación, la logística y los negocios internacionales.
Incluye
- Alojamiento en hoteles con encanto y bien ubicados.
- Todos los desayunos y los almuerzos o cenas especificados en el itinerario.
- Guías expertos e historiadores durante todo el recorrido.
- Entradas a todos los museos, monumentos y sitios históricos del itinerario.
- Transporte privado cómodo para todos los traslados entre ciudades y actividades.
- Talleres exclusivos, catas y experiencias inmersivas descritas en el programa.
- Un paquete de bienvenida con materiales de lectura y un diario de viaje.
- Seguro de viaje básico.
No incluye
- Vuelos internacionales de ida y vuelta al punto de inicio/fin de la expedición.
- Comidas y bebidas no especificadas en el itinerario.
- Gastos personales, compras y souvenirs.
- Actividades opcionales durante el tiempo libre.
- Propinas (opcionales).
Quién lo opera
Instituciones con las que hemos trabajado
Itinerario
- Día 1 Llegada a Roma: Las Raíces del Gusto
Benvenuti a Roma. Nuestra primera cena será en el barrio de Testaccio, el antiguo centro logístico y gastronómico del Imperio Romano. En una trattoria histórica, degustaremos platos de la "cucina povera" romana, como la cacio e pepe o la coda alla vaccinara, entendiendo sus humildes orígenes.
- Día 2 Mercados Romanos y Cocina Imperial
Exploraremos el vibrante mercado de Campo de' Fiori. Por la tarde, participaremos en una clase de cocina única, donde recrearemos recetas del libro "De re coquinaria" de Apicio, adaptadas para el paladar moderno. Descubriremos el uso de ingredientes como el "garum" y especias exóticas.
- Día 3 Bolonia: La Grassa, La Dotta, La Rossa
Viaje en tren a Bolonia, la capital gastronómica de Italia. Por la tarde, haremos un recorrido a pie por el "Quadrilatero", el barrio del mercado medieval, rebosante de pasta fresca, mortadela y Parmigiano Reggiano. La cena será en una osteria clásica, con un plato de auténticos "tagliatelle al ragù".
- Día 4 El Oro Negro y Rojo de Módena
Excursión de un día a la región de Módena. Por la mañana, visitaremos una "acetaia" para desentrañar los secretos del Aceto Balsamico Tradizionale, con una cata de vinagres de 12 y 25 años. Después del almuerzo, visitaremos un productor de Parmigiano Reggiano para ver el proceso desde la leche hasta la rueda. Y no podía faltar una parada en Maranello para los amantes de Ferrari.
- Día 5 Cruce de los Alpes a Múnich: La Abundancia Bávara
Viaje panorámico en tren a través de los Alpes hasta Múnich. Para contrastar con la cocina italiana, nuestra primera noche bávara la pasaremos en una cervecería histórica (Hofbräuhaus o similar), degustando pretzels gigantes, codillo de cerdo y, por supuesto, cerveza de trigo local, todo ello con música tradicional.
- Día 6 Múnich: Cerveza, Würste y el Jardín Inglés
Por la mañana, un "tour de salchichas" nos llevará por el Viktualienmarkt para probar diferentes tipos de "würste" bávaras. Por la tarde, nos relajaremos como un local en uno de los "Biergärten" (jardines de cerveza) del Jardín Inglés, entendiendo la cultura de la cerveza al aire libre.
- Día 7 Llegada a Viena: El Esplendor del Café y los Pasteles
Viaje en tren a Viena. Nuestra primera inmersión en la capital de los Habsburgo será en un café vienés tradicional, patrimonio de la UNESCO. Pediremos un "melange" y un trozo de tarta Sacher o Apfelstrudel, mientras un historiador local nos habla de la cultura del café como centro de la vida intelectual y artística.
- Día 8 El Schnitzel y los Vinos de Viena
Participaremos en una clase de cocina para aprender a preparar el perfecto Wiener Schnitzel. El almuerzo será nuestra propia creación. Por la tarde, subiremos a las colinas de los bosques de Viena para visitar un "Heuriger", una taberna rústica donde los viticultores locales sirven su vino joven.
- Día 9 Palacios y Mercados: Delicias Imperiales
Visitaremos el Palacio de Schönbrunn, la residencia de verano de los Habsburgo. Después, nos sumergiremos en el Naschmarkt, el mercado más grande y cosmopolita de Viena, un reflejo de la diversidad del antiguo Imperio Austrohúngaro. La cena de despedida será en un restaurante de lujo que reinterpreta la cocina imperial.
- Día 10 Desayuno Imperial y Despedida
Disfrutaremos de un último desayuno vienés, quizás con un "Kaiserschmarrn" (tortita del emperador). Tiempo libre para una última visita al centro histórico antes del traslado al aeropuerto, con la memoria llena de los sabores que han definido la historia de Europa Central.